• Marie-Luce

Nos recettes d'automnes

Mis à jour : 28 déc. 2019



Cet article aurait du paraître au début du mois d'octobre mais le temps de cueillir les pommes, les fleurs les citrouilles et surtout de les goûter, et bien nous étions déjà début novembre.


Ces recettes sont bonnes pour toutes les saisons et surtout pour tous les jours. Finalement il n'y a pas de saison pour cuisiner.


L'automne c'est la saison de la cueillette, quoi de mieux que de consommer local pour cuisiner local. Le verger Belliveau de Memramcook ou la Fleurs du Pommiers de Cocagne (et encore bien d'autres endroits dans la province) se feront une joie de vous accueillir, chaque année à cette même période.


Il vous reste quelques pommes pas de soucis voici nos recettes.


Crumble aux pommes


Ingrédients

  • 4 pommes (de votre choix)

  • 125g de sucre (cassonade) 25g de sucre d'érable

  • 150g de farine

  • option sans gluten utiliser 150g de farine de riz

  • 90g de beurre 1/2 sel

  • 1c à soupe d'extrait de vanille

  • 1c à soupe de cannelle

  • 1c à soupe de sirop d'érable

Recette

Lavez et éplucher les pommes. Coupez les pommes en petits dés et les placer dans un plat.

Ajoutez : vanille, cannelle et sirop d'érable et mélanger dans le plat.


Dans un autre plat :

Mélangez le beurre (mou) la farine, la cassonade et le sucre d'érable. Créez une pâte sablée, et répartir sur l'ensemble des pommes.


Placez au four (chaleur tournante de préférence, convect) 35min à 375°F.


Dégustez chaud :)


Tartes Tatin


Ingrédients

  • Pâte feuilletée

  • 4 pommes (en fonction du plat)

  • 200g de sucre

  • 140 ml d'eau

  • un peu de cannelle.

La pâte feuilletée express

  • 500g de farine

  • 400g de beurre

  • 1 cuillère de sel

  • 200ml d'eau tiède


Mettre la farine et le sel dans un bol. Créez un puit, et mettre l'eau tiède dedans.

Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une belle boule.

Laissez reposer 30 min au frais.

Étalez la pâte sur un plan de travail en forme rectangulaire, étalez le beurre (comme sur un toast), pliez la pâte en porte feuille (ramener un bord au milieu puis l'autre bord par dessus)

Tournez la pâte et recommencer cette action 5X

Laissez reposer 30 au frais.


Caramel

Mettre le sucre dans la casserole et rajouter l'eau

Attention, ne pas mélanger tout de suite. Laissez le sucre et l'eau se mélanger seul. Mélangez de temps en temps à feu doux jusqu’à obtenir un couleur marron

(cette étape prend du temps soyez patient).


La tarte

Épluchez les pommes et les couper en deux.

Dans le plat à tarte placez le caramel, et les pommes (la partie coupée dans le caramel). Mettre du beurre coupé en morceau, saupoudrez de sucre et de cannelle.

Placez la pâte par dessus en rabattant les bords à l’intérieur du plat.

percer des trous dans la pâte pour laisser s'échapper l'eau.

Cuire à 350°F pendant une heure.

Sortir du four, prendre un plat (ou grande une assiette) et retournez la tarte tout de suite. Attention le plat est chaud.

Dégustez :) chaud mais pas trop.


Soupe de Citrouille


Ingrédients

  • 1/2 citrouille

  • 2 pommes de terre

  • 2 c à soupe de cannelle

  • 1 c à s de crème fraîche (ou whipping crème)

  • 3 c à s d'huile d'olive

  • Sel


Épluchez et couper les légumes, mélangez tout dans une grosse casserole

Recouvrir d'eau

Laissez cuire à feu doux pendant une heure

Mixez le contenue

Dégustez au coin du feu :)


L'automne c'est aussi la saison du rhume. Voici pour vous un remède qui pourra vous aider.


Tisane contre le rhume



  • 1 cuillère à soupe de fleur de sureau

  • 1 cuillère à soupe de feuille de menthe poivrée

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’achillée


Versez de l'eau chaude (juste avant que l'eau ne boue) et laissez infuser pendant 5 min (pour une tisane plus forte laissez infuser plus longtemps).


Buvez toute la journée.



Testez ces recettes chez vous et laissez nous des commentaires.


Quelle est votre recette préférée de l'automne ?



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